Tareqs Zucchini Tortilla

SÄTT SMAK PÅ SOMMAREN MED LOKA & TAREQ

 

Ingredienser
  • 1 zucchini
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 3 ägg
  • 1,5 dl parmesan, riven färsk
  • 1 msk olivolja
  • 1 msk ströbröd
  • 1 tortillabröd
  • 2 bitar mozzarella
  • 1 tsk salt
  • 1 msk hackad färsk oregano eller valfri krydda

 

Gör så här
    • 1. Skiva zucchini, lök och vitlök.
    • 2. Blanda samman med olivolja, salt och hackad oregano i en bunke.
    • 3. Rosta i ugnen på bakplåtspapper på 200 grader i 15 min.
    • 4. Gör en äggstanning genom att vispa äggen i en bunke tillsammans med riven parmesan, ströbröd och en nypa salt.
    • 5. Blanda ihop den rostade zucchinin med äggstanningen.
    • 6. Lägg en tortilla i botten på en stekpanna som tål att va i ugnen alternativt en pajform.
    • 7. Lägg hälften av zucchini-blandningen ovanpå tortillabrödet.
    • 8. Skiva mozzarella och lägg på toppen.
    • 9. Toppa med resterande zucchini-blandningen.
    • 10. Baka i ugnen på 200 grader i 10 min.
    • 11. Toppa gärna med färska örter och servera.